Ingredientes:
- 500 gramas de macarrão do tipo talharim
- 150 gramas de ervilha congelada
- 200 gramas de fatias presunto picadas em pequenos pedaços
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Azeite de oliva
- Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Preparo do macarrão:
Coloque água em uma panela grande até ocupar 3/4 de seu volume, e ponha em fogo alto.
Quando estiver fervendo, coloque um "fio" de azeite para que o macarrão não grude, e em seguida coloque o macarrão.
Coloque sal a gosto e deixe o macarrão cozinhar.
Quando estiver "al dente" apague o fogo e escorra o macarrão. Jogue água fria por cima para interromper de imediato o processo de cozimento.
Preparo do molho branco:
Em fogo baixo, coloque numa panela a manteiga, e assim que estiver derretida, vire a farinha.
Com um batedor de ovos do tipo "fouet", misture bem até que forme uma massa com pequenos pedaços.
Suba o fogo para o nível médio e vire o leite aos poucos, misturando bem e rapidamente, até que os pedaços de massa se desfaçam completamente.
Coloque sal e pimenta do reino a gosto.
Até o fim do preparo do molho você deverá mexer sem parar.
Quando o molho começar a engrossar abaixe o fogo, coloque as ervilhas e o presunto, mantendo o cozimento até alcançar a consistência desejada.
Montagem do prato:
Coloque o macarrão em uma travessa, e vire o molho por cima.
Tempo de preparo: 1 hora
Serve: 4 pessoas
( Receita e foto : Wilson Luiz Negrini de Carvalho )
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